Procesamos tu café en nuestra planta, estamos equipados para procesar 45 toneladas al mes de diferentes variedades de café. A nuestras puertas llega café de todo el país y actualmente tenemos más de 300 clientes maquilando su café con nosotros.
Es el servicio que prestamos para la transformación del café, en donde se hace realiza el proceso de trilla, por medio del cual retiramos el pergamino y seleccionamos los granos para que se tenga mayor control en el proceso; una vez se realiza éste proceso se adiciona calor a los granos de café por medio de aire caliente o lecho fluido o en nuestra tostadora de tambor por medio de perfiles de tueste adecuados para un desarrollo de sabores y aromas del café, permitiendo así la torrefacción del café. Una vez determinada la necesidad de tueste y molienda se hace el proceso de empaque, en donde se imprime el lote, la fecha de producción y la fecha de expiración de acuerdo a la normatividad vigente de INVIMA.
Una vez se tiene empacado el café se hace el embalaje por diez libras en bolsas, que protegen el café. En Tritocafé, es muy importante la trazabilidad y control de calidad del producto que se procesa, por eso la información de cada lote de café se consigna en los formatos diseñados para tal fin.
Nuestro proceso de maquila da inicio con el ingreso del café pergarmino seco o el café verde (almendra) a nuestra planta. Al ingresarlo lo pesamos, medimos humedad y tomamos la densidad del café. Esto con el fin de verificar que cumple con las condiciones para ser procesado: los rangos de medición son: humedad (10-12%), densidad (mínima 650 gramos por litro). Se registra en el formato de ingreso y comienza la experiencia:
- Trilla: nuestra máquina desprende el cisco del café pergamino seco y lo clasifica por tamaños (mallas 18, 16, 14, 12 y ripio). Finalizado este proceso se pesa cada malla resultante, se registra asignándole un número de lote y se saca la pérdida de peso.
- Tostión: nuestras tostadoras trabajan con el método de convección, el cual hace que el grano se tueste de manera uniforme durante sus etapas de deshidratación, caramelización y desarrollo. Cada café tiene su propia curva de tostión. Una vez termina este proceso el grano tostado pasa a la vasca de enfriamiento durante unos 8 a 10 minutos para poder desgacificarlo; es decir que el CO2 que contiene salga naturalmente.
- Empaque: la última etapa del proceso es empacar el café tostado conforme a las especificaciones del cliente (café en grano o café molido) en su forma de presentación: 125 g, 250 g, 340 g, 454 g, 500 g, 1000 g, 2500 g o granel.
Cada proceso se registra conservando el número de lote para así poder controlar la trazabilidad del mismo.
La operación de maquila es el proceso de adicionar algún valor agregado a través de la producción, mezcla, combinación, elaboración, transformación, manufactura, envase, armado, reparación o reconstrucción a materias primas.
El resultado
Nuestro servicio de alta calidad surge de nuestra experiencia y conocimiento en el campo. Procesamos tu café con máxima delicadeza, respetando tu trabajo en la finca. Te invitamos a ser parte del proceso visitando nuestra planta, solo necesitas llevar una bata blanca (sin botones) y notificar al encargado al llegar.
- Recibimos mínimo 25kg de café verde o mínimo 32 kg de café pergamino seco (esto equivale a 1 bache de café).
Trilla
El primer paso para liberar el potencial de cada grano, separando la cascarilla con cuidado.
selección
Nuestra seleccionadora Xeltron elige los mejores granos, garantizando una calidad excepcional
TOSTIÓN
Aromas intensos y sabores únicos se desarrollan en cada grano durante el tostado.
molienda
Textura precisa para la extracción perfecta de sabores en cada preparación.
empaque
Preservamos la frescura y el sabor, ofreciendo distintas presentaciones para tu elección.
Protocolo de ingreso del café
Para el protocolo de ingreso de tu café a la planta ten en cuenta estas recomendaciones:
Cantidad mínima recibida
Pergamino seco: 32 Kg (para cantidades mayores, múltiplos de 32)
Verde: 25 kg (para cantidades mayores, múltiplos de 25)
Nota: los sobrantes de café deben ser entregados al cliente el mismo día de ingreso, TRITOCAFE S.A.S no responde por sobrantes dejados en la planta.
Empaque
Preferiblemente bolsas ecotac o Graninpro y sacos de fique.
Estos empaques deben retirarse el mismo día que ingresen a la planta, TRITOCAFE S.A.S no se compromete al almacenar empaques, por lo tanto no responde por ellos.
Nota: agradecemos abstenerse de traer café en empaques de comida para cerdos, pollos, abonos o bolsas negras de basura.
Humedad
10% – 12%
Feature
Recuerde que el café es un alimento que debemos cumplir con la normatividad vigente del INVIMA.
Se permite el ingreso de una sola persona a la planta por proceso; no debe estar maquillada, con olores a perfume, loción y joyas. Los objetos personales como morrales, carteras y chaquetas no deben ser ingresados a la planta.
Condiciones
El café debe estar en óptimas condiciones para su debido proceso. No debe tener malos olores. No debe contener palos, piedras, cables, tierra o elementos metálicos como tornillos, puntillas o alambres.
Recuerde que el café es un alimento que debemos cumplir con la normatividad vigente del invima
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